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——劉大白《莫干山上的風(fēng)雨》
中國(guó)人愛(ài)茶，也講究茶藝茶禮，德清人更是如此，他們不僅把茶刻在血脈里，也印在生活中?？蛷d里總有那么一張茶桌，不僅是為了招待遠(yuǎn)方的客人，更是為了滿足自己。淡雅的桌旗從茶桌一頭一直鋪到另一頭，就像莫干黃芽在一次次的沖泡、品嘗中，傳承到現(xiàn)在。
莫干黃芽的沖泡很有儀式感。與常規(guī)綠茶、黃茶不同，莫干黃芽的沖泡需要經(jīng)過(guò)醒茶這一步驟，讓其雜味消散，香氣“活”起來(lái)。用沸水燙過(guò)的蓋碗或者是玻璃杯，再將莫干黃芽茶葉放到杯中，然后加入沸水，3-5秒內(nèi)出湯，完成莫干黃芽的洗茶以及醒茶這一步驟，泡出的莫干黃芽將會(huì)更加香濃醇厚。當(dāng)?shù)氐牟枭踢€告訴我們，只有高溫醒茶，莫干黃芽的香甜度才會(huì)更高；而沖泡溫度最好保持在80℃，這樣沖泡出的湯色嫩黃明亮，滋味最是甘醇。
區(qū)別于其他茶葉翠綠色的茶湯以及其在杯中翩翩起舞的姿態(tài)，莫干黃芽，更像是一位長(zhǎng)者，總是在第一泡時(shí)便穩(wěn)穩(wěn)地停留在杯底，向客人娓娓道來(lái)那些略微泛黃的故事，既透著竹子的清香，又有不遜于綠茶的甘冽。這也是莫干黃芽區(qū)別于其他茶葉的特點(diǎn)之一。
初初抵達(dá)德清，我們選定白鷺洲茶書院作為探尋莫干黃芽的第一站。
白鷺洲的主人姬老師帶領(lǐng)我們品嘗了莫干黃芽的味道，她說(shuō)，莫干黃芽采用傳統(tǒng)的攤青、殺青、揉捻、悶黃、做形等工藝加工而成，其核心工藝是“悶黃”，這也使得莫干黃芽不僅擁有獨(dú)特的保健價(jià)值，其留香還能夠支撐它泡4-5次，最是經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。雖然我對(duì)茶的了解尚淺，語(yǔ)竭詞窮，無(wú)法對(duì)其味道進(jìn)行精準(zhǔn)描述。但姬老師引用了一位客人的評(píng)價(jià)營(yíng)造了一個(gè)極具畫面感的場(chǎng)景：糯糯的柔柔的口感，總能使人想起姥姥煮的米湯。
如果你也好奇莫干黃芽的味道，那就閉上眼睛，回憶記憶里熟悉的味道，我想你一定也會(huì)對(duì)莫干黃芽產(chǎn)生濃濃的興趣。
莫干黃芽，“莫干”二字，指的就是莫干山。為更好的了解德清，了解莫干黃芽，我們又來(lái)到了著名的避暑勝地——莫干山景區(qū)。
莫干山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳在晉朝佛教盛行時(shí)期就有僧侶上山結(jié)庵種茶。唐代，茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中評(píng)論茶葉品質(zhì)時(shí)指出：“浙西以湖州上”，“湖州—生安吉、武康二縣山谷”，所指武康山谷就是現(xiàn)今“莫干黃芽”之產(chǎn)地。
彎彎曲曲的山路，讓我們的上山之路平添了“過(guò)山車”的感覺(jué)。
清晨的莫干山，無(wú)論是近處的花，還是遠(yuǎn)處的山，均被霧氣所籠罩。一片片竹林隱在霧中，群山疊翠的空靈，卻也有一種別樣的放松，始終縈繞在心。待霧氣緩緩消散開(kāi)來(lái)，眺望下去，周圍的小鎮(zhèn)們濃縮成一個(gè)個(gè)小螞蟻落在山腳。
不過(guò)印象最深刻的當(dāng)要數(shù)劍池。一千多級(jí)臺(tái)階蜿蜒而下，路過(guò)的導(dǎo)游介紹說(shuō)單程也需花費(fèi)上半個(gè)多小時(shí)。循著臺(tái)階往下走，最下面便是干將莫邪的雕塑，史載春秋末年，干將莫邪奉吳王闔閭之名鑄雌雄雙劍于此，莫干山也因此得名。莫干之美在劍池，劍池之美在飛瀑。幾條小瀑布縱橫山間，不說(shuō)有多么的壯觀，但是飛濺出來(lái)的小水霧也自有其浪漫之處。
此時(shí)此刻，身在奇山秀色中，遙望滴翠青山，俯瞰流泉飛瀑，再品嘗著眼前一杯莫干黃芽，郭老筆下《游莫干山》那般“紫薇花靜翠篁幽”的意境突然“福至心靈”。
莫干黃芽，是從莫干山間吹來(lái)的風(fēng)，是從莫干山間飄來(lái)的故事。傳統(tǒng)的“悶黃”技術(shù)，滋味特別的農(nóng)家菜，茶商熱情贈(zèng)與的筍干與茶葉，傍晚街上慢下來(lái)的車輛，夜間淅淅瀝瀝的雨聲……調(diào)研雖然結(jié)束了，但芒種在德清這座城市留下的故事，會(huì)像莫干黃芽一樣歷久彌香。